dimanche 2 août 2015

Aux 3 M à Metz: une bonne adresse pour un repas en toute simplicité!

Le 3 M est un restaurant situé en face de la Cathédrale de Metz. (https://www.facebook.com/pages/Restaurant-Aux-Trois-M/502165259923188(

La terrasse est agréable, si on a rien contre le trafic et les voitures....

J'avoue que j'ai trouvé la carte très simple et que j'ai été déçue, de prime abord. 

Il n'a a pas beaucoup de choix, il ne faut pas être trop exigeant.




                              


Au final, j'ai opté pour une tartine nordique: du pain frais et croustillant, du saumon frais, des oignons rouges, des champignons, du gruyère, de la crème fraiche le tout gratiné au four et servi avec une cassolette de légumes revenus dans de l'huile d'olive (carottes, courgettes) et une petite salade.



Je dois avouer que je ne m'attendais pas à cela. Le plat était vraiment original et savoureux. Les légumes avaient un très bon goût d'huile d'olive. Seul bémol: la tartine était légèrement trop salée, certainement à cause du saumon.

Le pain était d'une qualité exceptionnel, très croustillant, à la française! L'assiette est colorée et structurée, elle ouvre l'appétit.

Une adresse à retenir pour un petit repas entre amis le soir ou au déjeuner. 

Le service est aux petits soins.

lundi 25 mai 2015

La Ferme Saint Michel: un endroit à ne (surtout) pas manquer!!!

La Ferme Saint Michel, c'est la bonne surprise de notre séjour. 

En visite au Mont Saint -Michel, nous voulons tout sauf tomber dans les trop nombreux pièges à touristes qui proposent des menus entrée-plat-dessert à 13 € en rognant sur la qualité.

Nous prenons donc notre mal en patience et après 400 marches montées et redescendues, nous sortons du Mont Saint-Michel pour manger un peu à l'écart, loin des hordes de touristes qui surgissent de partout.

Grâce à la technologie, quelques clics sur internet nous suffisent pour trouver la perle rare du coin: un restaurant gastronomique, abordable, charmant et calme, rien que ça. 

Il s'agit d'une ancienne ferme réaménagée en restaurant.




Nous choisissons tous le menu de la ferme à 24 € avec une verrine, une entrée, un plat et un dessert. 

Les prix sont vraiment raisonnables, c'est rare de nos jours surtout dans un endroit aussi touristique.

La verrine est très gouteuse. 

J'y descelle les saveurs sucrées de la carottes et du potimarron. 

Le seul inconvénient est que comme les deux sont très sucrés, cela le devient justement un peu trop. 

Pour contrebalancer, j'aurais relevé le tout avec une pointe de piment de Cayenne.


En entrée, j'ai choisi la "Tarte de la Ferme au Cacouyard". Je dois avouer que je ne connaissais pas le cacouyard. 

("Le Cacouyard est un fromage à pâte molle, au lait cru de vache et aux arômes de noix.
Fromage fabriqué artisanalement dans le Doubs (Septfontaine 25270).
Sa douceur, son onctuosité combinées à cet arôme de noix ravivent les papilles.

Ce fromage tire son nom du patois Franc-Comtois "Cacouyer" qui voulait dire : remuer, mélanger, brasser le fromage. Le nom cacouyard désignait celui qui cacouyait.  Cacouyard")


La présentation est très recherchée et le plat est propre est moderne. 

4 tranches fines de pomme verte, de la salade verte avec un tartare de poivrons rouge et jaune, du choux rouge nous conduisent en ligne droite vers la fameuse tarte, qui est ronde et alléchante.

Il s'agit d'une pâte brisée maison, assez épaisse, de fondue de poireaux qui fond sous la langue, avec, sur le dessus, une tranche de ce fameux fromage, gratiné. 

Le plat est excellent mais, à mon sens, les poireaux couvrent le goût du fromage.

Je pense que les saveurs ne sont pas assez équilibrées et qu'on ne découvre donc pas tout le potentiel de ce fromage. 

Pris à part, chaque ingrédient reste néanmoins excellent et savoureux.

Pour le plat, chose exceptionnelle, j'opte pour le Collier d’agneau de pré salé grillé au four à pain. 

Par principe, je ne mange jamais d'agneau au restaurant. 

Je me suis pourtant laissée tenter parce que là, l'agneau est cuit au four à pain, ce qui change de l'ordinaire.


On m'apporte assez rapidement une assiette très généreuse en viande.

Les accompagnements sont au nombre de 3. 

Une cuillère de purée de céleri, une cuillère de purée de carottes et une part de gratin de pommes de terre. 

Les accompagnements sont à mon avis trop uniformes et disproportionnés par rapport à la quantité de viande. 

Le gratin est mou, tout comme la purée, il manque donc forcément un légume croquant pour contrebalancer tout cela. 

Mais les accompagnements sont tout de même bien réussis et savoureux. 

Le gratin est crémeux et bien assaisonné.

Quant à la viande, rien à redire. 

La cuisson est parfaite, rosée, même si, au final, la cuisson au four à pain ne semble pas amener grand chose en terme de goût. 

L'agneau est tendre, sans aucune odeur et pas trop gras. 

Je en regrette pas mon choix. 

On sent tout de suite qu'il s'agit d'un chef qui aime cuisiner les produits de son terroir.

Pour le dessert, impossible de choisir autre chose que le fameux Far normand aux pommes macérées dans le Calvados. 



Je crois pourtant que le dessert m'a déçue et c'est le seul plat qui ne m'a pas satisfaite. 

J'ai trouvé le far très haut et donc assez sec. 

On sentait beaucoup les oeufs mais beaucoup moins les pommes et encore moins le calvados. 

Ce dessert m'a rappelé un flan. 

A nouveau, je ne peux pas dire que ce n'était pas bon, ce serait mentir. 

Le caramel au beurre salé était d'ailleurs très bon aussi. 

Sur ce dessert, je m'attendais simplement à sentir davantage les pommes et le calvados.

Nous avons tout de même très bien mangé et je pense que ce restaurant est un endroit qu'il ne faut surtout pas manquer. 

Je suis persuadée que je m'arrêterais à nouveau dans ce restaurant, si un jour je reviens au Mont Saint Michel!

mercredi 20 mai 2015

Le garde manger à Bayeux: une jolie salade mais pas assez généreuse.

La terrasse du Garde manger à Bayeux est agréable et les serveurs font véritablement tout pour notre confort.

On ne peut donc que s'y installer confortablement et savourer un bon repas, avec un bon cidre bien sûr!

Pour une fois, je commande une salade, ce qui m'arrive plutôt rarement.

Rien à redire niveau présentation, ma salade est vraiment colorée et estivale. L'assiette est propre, un sans fautes.


Mais malheureusement le problème est toujours le même.

On parle d'une salade crevettes saumon, et on se retrouve avec beaucoup de salade verte, des tomates cerises non équeutées,  ce qui n'est pas très pratique, quelques tranches de saumon fumé, du citron, 3 feuilles d'endive, de l'oignon rouge et... 3 crevettes.

La salade est bonne, croquante, fraiche et l'assaisonnement est parfait mais il est vraiment dommage que cette salade ne contienne que 3 crevettes.

C'est décevant et cela décrédibilise complètement le restaurant.

Il y a donc un gros effort à faire à ce niveau!

lundi 18 mai 2015

Restaurant la Terrasse à Rouen: une agréable surprise!

Après plus de 4h de route, il était temps de songer au déjeuner.

La météo s'acharne contre nous et au final, le restaurant la Terrasse, ce sera en salle, bien au chaud et...au sec.

A première vue,  on pense plutôt à un pub/bar qu'à un bon restaurant.  Et pourtant...

Nous avons bien fait de nous installer à l'intérieur car le temps d'opter pour un menu entrée/plat, la terrasse s'envole sous la force du vent et de la pluie.

Pour l'entrée je choisis le feuilleté à la mousse d'avocat et aux écrevisses.

C'est un plat original fin et gourmand qui marque tout de suite par sa présentation.


C'est un plat moderne qui se compose de quelques queues d'écrevisses cuites, d'un guacamole aérien qui aurait été parfait s'il avait été un tout petit peu plus relevé, de deux rondelles de pâte feuilletée fines et de tomates cerises.

C'est une entrée fraîche et bien équilibrée, j'adore!

Pour la suite ce sera le hamburger Français au bacon, chedar et ses frites fraîches maison.




Une chose est certaine c'est que le plat donne envie de le déguster. 

De par ses couleurs, de par ses odeurs et sa présentation. 

Le steack est tendre et cuit saignant comme demandé.  

Malheureusement comme souvent le pain est mou et spongieux et le chedar n'a pas de goût. 

La viande est goûteuse mais mal assaisonnée tout de même....c'est un peu dommage.

La palme d'or revient incontestablement aux frites maison dont on ne peut pas se lasser. Elles sont tout simplement délicieuses.

Quelques petits arrangements à faire mais rien de bien grave, la Terrasse à Rouen mérite qu'on s'y arrête!



dimanche 3 mai 2015

Restaurant du Château du Haut-Barr à Savene: un beau cadre et une cuisine maîtrisée !

De passage à Saverne pour la soirée, on m'invite au Restaurant du Château du Haut-Barr, un Restaurant gastronomique, Haut Barr, situé à  67700 Saverne.

Le cadre est vraiment magnifique malheureusement il faisait nuit et je n'ai pas pu l'apprécier entièrement.

La journée a été longue et je suis contente de pouvoir commander l'un de mes plats favoris, annoncé comme la spécialité du restaurant : les rognons de veau à la moutarde.

Je dois avouer tout de suite que le plat frappe de par sa simplicité.

L'assiette est très copieuse mais il n'y a aucune fioriture et absolument aucun effort de présentation.

Si ces rognons de veau avaient été présentés dans une cassolette avec l'accompagnement sur la même assiette cela aurait tout changé.

Au lieu de cela on se retrouve avec une énorme assiette et un amas difforme de rognons qui ne donnent pas du tout envie.

Cette erreur de dressage est rattrapée par la qualité du plat. Les rognons sont cuits à point, bien nettoyés, savoureux.

La sauce qui les accompagne est crémeuse et gourmande. Mise à part la présentation, je me suis régalée!



L'accompagnement n'apporte rien au plat malheureusement. Carottes en boite, petits pois en boite et chou fleu vapeur fade et non assaisonné.

Pour un restaurant gastronomique, c'est tout de même léger...

dimanche 26 avril 2015

Le Crocodile à Augny: un bon concept à volonté !

J'aime beaucoup aller manger au Crocodile le soir ou en week end parce que j'aime beaucoup leur concept.

Le Crocodile est le nom donné à un train et, sur demande ou s'il reste de la place, il est possible de manger dans un wagon, ce qui est plutôt original.

Plusieurs formules s'offrent à nous: l'entrée à volonté+un plat+desserts à  volonté.

Ou l'entrée à  volonté et un plat ou encore le plat et un dessert à volonté.

Je choisis presque toujours la deuxième formule. Les boissons sont toujours à volonté. (Soft, eau, vin et bière)

Commençons par l'entrée.

Il s'agit d'un énorme buffet situé à l'entrée du restaurant et il y a vraiment de quoi ravir toutes les papilles. Salades, légumes, poissons fumés, fromages et j'en passe. Il y a beaucoup de choix, les produits sont frais et variés.

Pour le plat j'ai cette fois-ci choisi la suggestion du jour.

Filets de rouget, gambas, haricots verts.




Je me méfie toujours du rouget car s'il est mal cuisiné c'est un désastre.

A ma question "comment est-il cuisiné ? " la serveuse n'arrive à me répondre que "au four" et j'aurais dû me méfier.

Le poisson est execrable. Il sent fort la vase, imangeable.

Les gambas sont beaucoup trop cuits et l'espèce de jus liquide qui accompagne le tout est trop liquide et insipide.

C'est la déception totale. Les haricots n'offrent aucune surprise et n'appellent aucun commentaire.

C'est la première fois que je suis si déçue et je vais considérer  qu'il s'agit simplement d'une erreur.

lundi 20 avril 2015

Adriano à Luxembourg: une bonne cuisine mais un service exécrable !

L' Adriano c'est le restaurant que l'on choisit pour passer un déjeuner ensoleillé en terrasse.

C'est lors des beaux jours que le restaurant est vraiment le plus agréable.

Je commande presque toujours le même plat: la salade de scampis.


L'assiette est copieuse.

On y retrouve de la salade verte, des tomates, des lamelles de champignons frais, des olives noires, des feuilles d'endive et des scampis en quantité suffisante pour une fois, le tout accompagné d'une délicieuse vinaigrette et de traits de vinaigre balsamique.

C'est un plat frais qui rassasie.

Les scampis grillés sont tièdes et croquants.

Je trouve qu'il y a un bon équilibre entre la quantité de salade verte et la quantité de scampis.

Je viens dans ce restaurant pour manger cette salade là uniquement et je dois toujours faire preuve d'un grand calme pendant une heure car le service est exécrable.

Aucune sympathie, aucun effort!

Il s'agit là d'un point à améliorer d'urgence ! 

mardi 14 avril 2015

Le Vapiano à Luxembourg : un bon concept !

J'ai été agréablement surprise par le concept original de ce restaurant  dans lequel je suis initialement allée pour boire un verre avec des amies.

A l'arrivée chacune reçoit une carte à puce.

Le restaurant sert des boissons, des pâtes et risottos, des pizzas, des antipastis et des salades.

En fonction de ce que l'on veut commander on se dirige vers l'endroit prévu pour.

J'ai tout d'abord bu un ice tea Va Piano grenade et pour un produit fait maison j'ai apprécié. Frais et original.

Puis, jai choisi un verre de vin argentin Malbec.

Le vin serait bon s'il n'était pas glacé !  J'ai commandé du vin rouge pas un granité.

La serveuse a mélangé deux bouteilles différentes,  un crime de lèse majesté  et je lui ai fait la remarque.

Aucun effet, elle n'y connait absolument rien au vin et s'en fiche royalement ! Là  vraiment le restaurant perd un point.

Pour le plat j'ai  choisi les conchiglie scampi e funghi. "Crevettes et pesto au basilic fait maison, avec de la crème et du Grana Padano D.O.P mélangés à de jeunes pousses d'épinard frais."



Le chef nous prépare ça à la minute, en direct.

Tout est préparé à l'avance pour ne pas se retrouver avec des assiettes aux portions disparates.

Les pâtes sont déjà pesées et emballées dans un sac de papier kraft que le chef n'a qu'à ouvrir pour plonger le contenu dans l'eau quelques minutes.

Pareil pour les scampis qui sont comptés et beaucoup trop rares pour des pâtes aux scampis!

Les pâtes sont très aldente et pour ceux que ça dérange mieux vaut le préciser car personne ne demande.

Les pâtes sont aussi très relevées.

Le chef a la main lourde sur le piment.

Moi, j'aime manger épicé, mais là c'est trop.

Le problème est que ce piment à haute dose enlève tout le goût du plat. Je n'ai pas senti le pesto ni les epinards parce que j'avais la bouche en feu...

Au final le plat est sûrement bon mais les saveurs sont masquées par le piment.

 Il ne s'agit pas de grande cuisine c'est certain.

Le concept est sympa et moderne et c'est ce qui fait l'originalité première de ce restaurant.




samedi 11 avril 2015

La boucherie à Luxembourg : beaucoup trop simple!

J'ai choisi ce restaurant afin de savourer un bon morceau de viande et...jai été déçue.

Pas tant par la viande elle-même plutôt par ses accompagnements.

Au menu: onglet de boeuf et sa fondue d'échalotes, pomme au four et ratatouille.


La viande est bleue.

Je l'ai demandée saignante.

Le dessus est grillé.  Rien d'exceptionnel au niveau de la cuisson.

La viande a bon goût si toutefois on évite la fondue d'échalotes version soupe à l'oignon sucrée,  insipide et très liquide... cette fondue n'apporte absolument rien au plat bien au contraire.

Pour la pomme de terre au four il va falloir revoir ses classiques.

Là il s'agit de trois pommes de terre vapeur accompagnées d'une crème à la ciboulette...

La pomme de terre n'a jamais vu de four. Simplicité encore une fois...

Concernant la ratatouille c'est décevant également.

Les légumes ont dû mijoter des heures à tel point qu'il est bien difficile de les reconnaître... je pense que le chef a eu la main lourde sur le concentré  de tomates car on ne sent que cela.

En conclusion un bilan assez mitigé... Pour moi il n'y a aucune cuisine dans le plat commandé.

Faire griller de la viande, faire cuire une pomme de terre à la vapeur et massacrer des légumes jusqu'à obtenir une boullie, cela n'a vraiment rien de glorieux!

jeudi 26 mars 2015

Mamacita Luxembourg: une bonne ambiance mais des hamburgers trop cuits...

Quoi de plus pratique pour un repas entre collègues que de se rendre dans le restaurant juste en face du bureau, le Mamacita à Luxembourg?

Une jolie table imposante pour 10 nous attend, parfaitement dressée.

Les serveurs sont sympathiques, attentionnés et à l'écoute.

Nous commandons deux "guacamole" maison avec tacos à partager pour bien ouvrir les festivités.



Le guacamole est fidèle à la recette traditionnelle et pas trop épicé.

Pour ma part il manque justement un peu d'épices.

J'ai longuement hésité pour le plat principal et je me suis finalement laissée convaincre par ma voisine de table et j'ai choisi le mamacita's burger.

Il est annoncé comme suit sur la carte:

MAMACITA’S BURGER

300gr de pure viande de boeuf, salsa aux 3 piments verts, coriandre, une touche de miel,des oignons rouges, salade,tomate & nachos le tout monté dans un pain à burger artisanal,accompagnés des frites patates douces/ pommes de terres épicées.

Visuellement,  mon hamburger fait véritablement envie. On se croirait dans une publicité pour fast food.






On se pose néanmoins tout de suite une question: comment parvenir à couper un hamburger aussi haut?

Il n'y a malheureusement pas  de solution miracle, il faut déstructurer le hamburger pour pouvoir le manger.

Tous les ingrédients annoncés dans la carte sont bien présents.

Le principal reproche que je fais à ce hamburger est qu'il est globalement sec et c'est bien dommage.

Le pain, qui n'a absolument rien d'artisanal est desséché, je laisse quasiment la moitié de côté.

Même disposition pour les 2 steaks hachés, qui sont très fins et donc beaucoup trop cuits.

Le fromage fondu n'a aucun goût.

Les seules saveurs que l'on ressent et qui prennent le dessus sur l'ensemble du plat sont celles des oignons, de la sauce aux piments, du miel et de la coriandre.

Au final mon hamburger aurait vraiment pu être bon si la viande avait été plus épaisse, moins cuite et donc plus moelleuse.

Les nachos n'apportent rien au plat et ils sont détrempés à cause de la sauce, ce qui accentue encore le côté ultra sec du pain

Ce que j'ai préféré c'est incontestablement le cornet de frites de pommes de terre et de patates douces épicées.

Ça c'est une véritable merveille, et c'est le clou du plat.

Sans ça je serai vraiment restée sur ma faim...

Un coup de chapeau au vin rouge chilien qui valait la peine d'être goûté!



mardi 17 mars 2015

L'Osteria à Luxembourg: bienvenuti in Italia!

Un petit commentaire rapide pour un coup de coeur lors d'un déjeuner entre collègues.

Je connais l'Osteria à Luxembourg, place Guillaume depuis un moment déjà et je savais que leur cuisine était fidèle aux traditions italiennes et raffinée. http://www.losteria.lu/

Cela m'a été confirmé hier.

J'ai commandé un risotto de seiche à l'encre de seiche.

A commander à l'avance car l'excellence demande du temps:25 minutes d'attente.

J'ai essayé tous les angles mais j'ai abandonné.

Cette photo ne vous fera jamais envie. Le plat n'est pas beau, il ressemble à un vulgaire amas noir et pourtant il est délicieux et mérite vraiment d'être découvert.


Le riz est croquant sous la dent et la seiche est tendre. 

Le chef a été très généreux avec la seiche, le plat en contient suffisamment et c'est agréable.  

Le croquant du riz se marie bien au moelleux de la seiche. 

Le risotto est parfumé et assaisonné à merveille. Il est crémeux et on sent aisément la patience du chef dans la réalisation de ce plat typique.

De la ciboulette hachée parsemée sur le risotto relève les saveurs du plat.

Le risotto est exquis et je reviendrai juste pour lui!

Celui qui veut manger italien sait maintenant aller, ça vaut le détour! 

lundi 16 mars 2015

Le KRO à Forbach: peut (vraiment) mieux faire!

Repas de famille un dimanche au KRO à Forbach 59 Avenue Saint-Rémy.



Les tables sont joliment dressées.



Menu unique pour tout le monde.

Pour commencer quelques petits apéritifs tout en simplicité.

On se croirait à la maison: assortiment de bretzels, toasts beurre et saumon.

Rien de nouveau, rien d'original.

L'entrée est bien équilibrée: un demi pavé de saumon frais cuit à la vapeur et avec la peau, un gambas et deux noix de saint jacques.

Des asperges vertes et une sauce au champagne accompagnent le tout.

Malheureusement tout est trop cuit.

C'est vraiment très dommage.

Quant à la sauce on ne sent pas du tout le champagne. Trop diluée à mon goût.


Suit le plat principal: filet mignon de veau aux girolles, légumes et pommes duchesse.

Ce plat m'a déçue.

La viande est beaucoup trop cuite et insipide, fade.

Il n'y a malheureusement pas grand chose à dire sur ce plat. Les légumes sont achetés surgelés,  ils ne sont pas assaisonnés et sentent l'eau.

Les pommes duchesse sont industrielles également...



Le dessert: un chaud froid de mirabelles.

Ou plutôt un froid froid de mirabelles.  2 boules de glace vanille, industrielle. Des mirabelles froides et dures. De la chantilly,  industrielle.

Il n'y a pas grand chose à ajouter.  C'est un dessert bas de gamme, digne d'une cantine.



Pas de haute voltige cette fois-ci!

En semaine, pour le déjeuner le KRO convient peut-être, mais pour le week-end, en famille, ils pourraient vraiment mieux faire.

lundi 9 mars 2015

La Cour de Lise à Willgotheim: des étoiles plein les yeux!

Jean Paul BOSSEE nous accueille à bras ouverts dans son restaurant situé en plein cœur d'un petit village alsacien: Willgotheim ( La Cour de Lise - 26 rue principale - 67370 Willgotheim (http://www.lacourdelise.fr/)).

Une porte en bois nous conduit directement dans une magnifique cour hétéroclite qui doit révéler tous ses charmes au printemps lorsque les fleurs sont de sortie. 

Impossible de manquer les distinctions à l'entrée, elles sont nombreuses, le lieu est connu et reconnu.

La rumeur dit que Jean-Paul BOSSEE, ancien chef étoilé, refuse les étoiles pour garder son indépendance... Cela ne l'empêche visiblement pas de briller.





La salle du restaurant n'est pas très grande mais l'espace est optimisé.  

Une grande table pour 13 nous attend, sobrement dressée.





Menu unique d'anniversaire pour tout le monde mais tout d'abord, pour bien débuter ce repas de fête : l'apéritif. 
                        
Je suis la suggestion de la serveuse pour commencer : un crémant au sirop de cerise. Très peu sucré et très frais. C'est ce qu'elle m'avait annoncé et elle a vu juste. On ne sent néanmoins pas trop le goût de la cerise, il faut vraiment faire preuve d'imagination.




En amuse bouche, nous sommes entre la terrine mi-cuite et le pressé mi-cuit au foie gras, avec des baies roses,  disposé en tranches généreuses sur des toasts de pain grillé et moelleux.  




Les produits sont de qualité et le tout est fait maison, cela va sans dire.  

C'est délicieux et juste assez pour commencer.

Le menu se compose de 3 entrées, d'un plat et d'un dessert.

La première entrée arrive : une tranche de foie gras, accompagnée de gelée de madère et d'un chutney d'oranges aux épices de Noël, à savoir, cannelle, girofle, cardamome et une touche de gingembre.  




Le foie gras est goûteux et savoureux. On sent le produit du terroir travaillé avec passion loin de la fabrication industrielle.  

Il est, bien entendu, également fait maison. 

Il s'agit là d'une entrée traditionnelle, épurée mais à laquelle il ne manque pourtant rien. 

Le foie gras et la gelée de madère auraient peut être fait grise mine, seuls, mais le chutney d'oranges est une vraie merveille.

J'étais dubitative, dans un premier temps, concernant ce chutney d'oranges, acidulé et fort en goût. 

Mais, finalement, le mariage du foie gras et du chutney libère des arômes intéressants auxquels on ne s'attend pas forcément.  

Les épices de Noël dans le chutney c'est osé mais le pari est gagné!               

Pour accompagner le tout, un Gewürztraminer « Cuvée Privilège » de 2009 Domaine Heydmann à Nordheim, un vrai bijoux. 

Fruité, frais et légèrement sucré, c'est le vin idéal pour cette entrée.  (Petit clin d'oeil à celui qui l'a choisi!)

C'est un vin gouleyant, dont on ne se lasse pas.



La deuxième entrée est celle que j'ai le plus appréciée : soufflé aux champignons accompagné de beurre blanc. 

Le beurre blanc accompagne d'habitude plus les poissons mais à nouveau l'association est bien pensée. On sent le beurre et le vin blanc, le tout bien dosé. 

Ce que j'ai préféré c'est la texture de ce soufflé qui avait pourtant la texture de tout...sauf d'un soufflé. Dans le doute, je vais penser qu'il y a eu un changement imprévu sur la carte.

Je dirais en effet que ce "soufflé" avait plus la texture d'un flan mais cela n'a pas été pour me déplaire.  

Crémeux et généreux en goût,  ce "soufflé" avait vraiment le bon goût des champignons fraîchement cueillis. 

Sur ce "soufflé" une girolle bien croquante, dont la texture vient trancher avec le côté mou du plat. 




La 3ème entrée ne tarde pas : noix de Saint Jacques poêlées sur une quenelle de purée fait maison.

Les noix de Saint Jacques (2) sont cuites comme il faut.

Elles ne sont ni sèches ni crues.

Elles sont pourtant plutôt fines, la cuisson est donc encore plus difficile à maîtriser.

La purée quant à elle a le goût de pomme de terre. Cela peut paraître idiot mais souvent on sent plus le lait et le beurre que la pomme de terre ce qui n'est pas le cas ici et c'est tant mieux.

Une émulsion de champignons lie le tout. Cela fait beaucoup de champignons, mais le rappel n'est pas dérangeant.



Après ces 3 entrées copieuses et des estomacs déjà presque pleins, place au plat principal : filet mignon de veau, sauce aux morilles. (Un champignon, encore!)

Des légumes croquants (carotte violette, carotte, 1 lamelle de betterave blanche, 1 rondelle de courgette, deux tomates cerises piquées sur un cure-dent) accompagnent une viande rosée et tendre, surplombée de deux petites morilles, un régal.

Personnellement, quelques morilles de plus auraient été les bienvenues, mais arrivé à un tel degré de perfection, on ne va pas trop chipoter non plus...

Les fameuses Spaetzle, nouilles alsaciennes, sont fermes et...trop rares dans mon assiette, là par contre, il faut le relever, on en aurait bien mangé un peu plus.



Pour accompagner le plat, un pinot noir Jean Siegler 2012. J'ai trouvé ce vin austère, pâteux et surtout, beaucoup trop frais. Personnellement je ne l'ai pas apprécié. Il en aurait certainement été autrement si le vin avait reposé plus longtemps avant d'être servi et si la serveuse avait évité de mélanger le vin de deux bouteilles différentes.



Dernière étape de notre repas gastronomique déjà bien trop copieux, le dessert.

Une meringue au pralin, tartinée d'une couche généreuse de crème de marrons, deux boules de glaces (vanille et noisette), de la crème fouettée dans laquelle se cache une petite meringue blanche cette fois-ci et, sur le côté du caramel liquide. Le dessert était annoncé avec un sorbet poire sur la carte mais il y a vraisemblablement eu un changement de dernière minute.

J'ai trouvé ce dessert bon, mais trop de goûts différents étaient associés : la crème de marrons, les glaces, le caramel, cela faisait en effet trop de choses en une fois, surtout que la crème de marrons, très sucrée, a le désavantage d'être très bourrative.

La meringue, ferme et croquante a donné un côté aérien au tout.



En conclusion, la Cour de Lise est un restaurant dans lequel il faut incontestablement s'arrêter. 

Le personnel est à l'écoute et la patronne a même pris le temps de nous faire un rappel historique en nous présentant sa boutique.

Si le chef refuse effectivement les étoiles, il nous en met plein les yeux!



jeudi 5 mars 2015

Eat Sushis Thionville: Savoureux, frais et bon rapport qualité prix!

La cuisine japonaise,  j'adore.

Pas envie de cuisiner, fatigue de fin de semaine: vite je cours chez Eat Sushis à Thionville.

Il ne s'agit pas de grande gastronomie, plutôt de restauration rapide japonaise livrée ou à emporter.

Soupe miso, salade de calamars et 6 makis saumon fromage frais avocat. Mon repas est prêt!


La soupe est bien épicée mais comme toujours elle manque cruellement de tofu et d'algues aussi.

2 tous petits morceaux de tofu pour un bol c'est vraiment peu...cela ressemble plus à un bouillon simple qu'à une soupe miso.


La salade de calamars c'est la surprise de la soirée.

Calamars coupés en fines lamelles, algues, piment, gingembre,  sésame, sauce soja et poivrons: le tout donne une salade fraîche et bien relevée.

Le plat est coloré et il sent bon, c'est un bon point, pour 4€60, ce qui est moins que dans beaucoup d'autres restaurants.


Côté makis, rien de particulier à dire.

On reste dans le traditionnel.  Le produit est frais et généreux.

Nous sommes loin des grands restaurants gastronomiques japonais mais Eat Sushis joue plutôt dans la cour de la restauration rapide et a su y trouver sa place.

Si je veux manger japonais vite, frais et pour pas trop cher je n'hésite pas à Thionville c'est Eat Sushis!

Le plus: un cadeau à chaque commande soit de l'argent soit un produit.